2022/7/9 3:13:11
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陈祥奎（1933— ）教授级高级工程师。江苏吴江人。1954年毕业于上海水产大学加工系。先后在吉林省轻工业厅、中国食品发酵工业研究所等单位历任技术员、工程师、高 级工程师、教授级高级工程师等职，并担任中国食品发酵工业研究所主任。主要从事罐头食 品杀菌技术的研究。曾承担轻工业部重点科研项目“平酸菌的检测及其防治”，获轻工业部 科技成果三等奖；“六五”、“七五”国家科技攻关课题“低酸性食品罐头杀菌工艺条件的制 订”、“无菌大袋包装生产工艺与设备的消化吸收与研制”均获轻工业部科技进步三等奖。多 年来发表《青刀豆罐头平酸的原因及防治》等10多篇论文。