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蒜香金针菇
2020/11/17 0:12:56    作者:  来源:  吴江方志    【字 号:  】   点击量:15620

 

 

一、简介

 

蒜香金针菇属于家常菜谱,主要原料是金针菇;工艺是炒,制作简单;金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。金针菇中含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,增强机体正气,防病健身;金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

 

二、食材

 

主料:金针菇 胡萝卜

 

辅料:大蒜 香菜 酱油 鸡粉 盐 花生油

 

三、制作方法

 

1.将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分。

 

2.金针菇撕开,用盐水泡15分钟,然后洗净沥水。

 

3.胡萝卜切成丝,香菜洗净;大蒜切成沫。

 

4.把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生后捞出沥水。

 

5.炒锅放入花生油,油温后放入大蒜末炒香,并微微泛黄后关火。

 

6.金针菇里放入掰断的香菜,加入酱油,放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉拌均匀即可

 

四、营养价值

 

1.金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

 

2.金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

 

3.可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,金针菇是一种高钾低钠食品。

 

五、食物禁忌

 

金针菇相克驴肉,金针菇含有多种生物活性物质,驴肉的营养价值非常丰富,同时食用会引发心痛。

 

六、小贴士

 

喜欢吃辣的朋友,可另外加点小米辣或者辣椒油。

 

 

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