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翡翠虾环
2020/12/18 0:02:56    作者:  来源:  吴江方志    【字 号:  】   点击量:5045

 


一、简介

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾环。是一道江南名菜,翠绿的颜色,脆嫩的口感,可以说是色、香、味俱全,非常诱人。是一道营养丰富的健康菜。

二、食材

主料:基围虾 鸡蛋清 黄瓜

辅料:香葱 生姜 淀粉 橄榄油 精盐 料酒 鸡精

三、制作方法

1.将基围虾去头、壳、留尾,用牙签,在虾的背部挑出黑泥肠,放清水中冲洗干净,捞出沥干水分。再用厨房吸纸,吸尽虾仁外表水分,加精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。

2.黄瓜洗干净,切成1厘米厚片,用筷子逐一在黄瓜片中央穿一小孔,把虾仁穿入。香葱摘洗干净,生姜切片一起泡入水中备用。

3.锅加橄榄油烧热,放虾环滑熟,捞出沥油。

4.炒锅留少许橄榄油,葱姜水、料酒、鸡精再到入虾环,水淀粉勾芡即可出锅。

四、营养价值

明虾:补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。

黄瓜:抗肿瘤、抗衰、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。

五、菜品特色

基围虾、黄瓜、橄榄油完美合理的搭配,使翡翠虾环菜肴:色泽明快,虾肉滑嫩。黄瓜圈套在基围虾腰间,基围虾好像是在橄榄油中畅游,越游越美丽、美味!让人们健康、美味、又饱了眼福!

 

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