数字方志馆
数字方志馆
吴江党史馆
吴江党史馆
微信文章
微信文章
区况概貌
区况概貌
地方志书
地方志书
吴江名人
吴江名人
吴江记忆
吴江记忆
水韵吴江
水韵吴江
南社研究
南社研究
显宝大会
显宝大会
丝绸之路
丝绸之路
吴江影像
吴江影像
吴越纵览
吴越纵览
吴江档案
吴江档案
现行文件
现行文件
吴江年鉴
吴江年鉴
吴江知县
吴江知县
吴江将军
吴江将军
江南古桥
江南古桥
宗教寺庙
宗教寺庙
园林老街
园林老街
江城美食
江城美食
诗咏吴江
诗咏吴江
非遗文化
非遗文化
吴江方志
吴江方志
开放档案
开放档案
吴江大事记
吴江大事记
吴江进士
吴江进士
吴江院士
吴江院士
吴文化地名
吴文化地名
南怀瑾学堂
南怀瑾学堂
望族家谱
望族家谱
吴江土产
吴江土产
吴江方言
吴江方言
文学艺术
文学艺术
吴江通拍记队
吴江通拍记队
日期:
2021年12月09日 星期四
数字方志馆搜索:
当前位置: 首页 >> 江城美食 >> 美食谈 >> 龙凤面筋汤
龙凤面筋汤
2020/6/7 0:40:56    作者:  来源:     【字 号:  】   点击量:4333

  莘塔河西老街,旧时有一爿跨街酒楼,赫赫有名的鸿茂馆。鸿茂馆有一锅名菜,叫做“龙凤面筋汤”。

  龙凤面筋汤,一匙清汤入口,引颈慢咽,个中滋味不可言喻。锅内,矮脚童子全鸡一只、黄腹斑纹大鳝四尾、猪脊肉馅小颗面筋若干枚,用宜兴砂锅文火焖煮。出桌时,鸡不变形,鳝不变色;小颗面筋,个个匀圆,或上或下,在汤中翻滚;四尾节断若连的黄鳝,缓缓游动,宛似群龙戏珠,煞是好看。

  一天,酒楼门前来了个哑和尚。帐房先生给他十文钱,他不要;知道他要吃东西,就拿起笔来写了一首打油诗:“肉卤下面条,白饭鸭汤浇。和尚想要吃,先脱袈裟袍。”

  谁知,和尚接过笔来,也写了四句:“闭眼荤是素,睁眼素亦荤。菩萨也有假,和尚本是人。”

  帐房先生见和尚颇有文才,吩咐厨下端出一砂锅龙凤面筋汤,对和尚说:“假菩萨用餐。”和尚谢了一声,说:“真和尚吃肉。”随即一手汤匙一手筷,吃了个砂锅底朝天。最后,和尚扯下一片袈裟,写了四句诗留在桌上:“先生是个明白人,和尚心事看得清。龙肉香,凤肉嫩,颗颗面筋囫囵吞。”

  帐房先生见他不是寻常和尚,便上前施礼,请教不是。和尚转身又扯下一片袈裟,写了十四全大字:面筋当珠龙可戏,凤嘴无花仍是鸡。写毕,掷笔扬长而去。后来,鸿茂馆老板亲自前往姑苏城里松鹤楼,请了一位专做牡丹花的食品工艺大师。从此,揭开砂锅盖跃入眼帘的,便是一朵半开的鲜红大牡丹,花蒂间衬着两瓣绿叶,在凤嘴中轻轻晃动,煞是好看。于是,龙凤面筋汤色香味形十全十美了。

 

电话:0512-63016921  传真:0512-63016927
地址:苏州市吴江区松陵镇中山南路1979号 邮编:215200
吴江档案局版权所有