数字方志馆
数字方志馆
吴江党史馆
吴江党史馆
微信文章
微信文章
区况概貌
区况概貌
地方志书
地方志书
吴江名人
吴江名人
吴江记忆
吴江记忆
水韵吴江
水韵吴江
南社研究
南社研究
显宝大会
显宝大会
丝绸之路
丝绸之路
吴江影像
吴江影像
吴越纵览
吴越纵览
吴江档案
吴江档案
现行文件
现行文件
吴江年鉴
吴江年鉴
吴江知县
吴江知县
吴江将军
吴江将军
江南古桥
江南古桥
宗教寺庙
宗教寺庙
园林老街
园林老街
江城美食
江城美食
诗咏吴江
诗咏吴江
非遗文化
非遗文化
吴江方志
吴江方志
开放档案
开放档案
吴江大事记
吴江大事记
吴江进士
吴江进士
吴江院士
吴江院士
吴文化地名
吴文化地名
南怀瑾学堂
南怀瑾学堂
望族家谱
望族家谱
吴江土产
吴江土产
吴江方言
吴江方言
文学艺术
文学艺术
吴江通拍记队
吴江通拍记队
日期:
2021年09月26日 星期日
数字方志馆搜索:
当前位置: 首页 >> 吴江记忆 >> 吴江记忆 >> 莺湖美
莺湖美
2020/12/21 0:19:06    作者:  周明荣 来源:     【字 号:  】   点击量:29202

“上有天堂,下有苏杭”。这是人们常说的一句口头禅。其意是赞美苏杭地区是江南水乡,气候温和,土地肥沃,物产丰富,景色秀丽,民风淳朴,胜似人间天堂。平望正处于苏杭两地之间,西靠太湖,东临上海。水路有古运河南北贯通,陆有现代公路班车直达。既是水乡古镇,又是交通枢纽。在镇之南有莺脰湖,湖光水色,风景优美,为古镇点缀得分外妖娆。莺湖不仅景色美,更盛产鱼虾,闻名遐迩,鱼米之乡,名不虚传。

莺脰湖系水路四方汇集的天然湖泊。水面广三千余亩,风和日丽时,满湖涟漪,波光粼粼水天一色;如细雨霏霏,薄雾迷漫,又别有一番风光。夜间,一轮皓月当空,莺湖夜游更美。“莺湖夜月”属平望八景之一。历代文人为莺湖写下许多脍炙人口的诗篇。宋赵时远:“莺去湖存事渺茫,梵宫占断水云乡。四围烟树画图阔,六月桥亭风露凉。远近征帆归别浦,高低渔网挂斜阳。翠微深处一声笛,惊起眠沙白鹭行”。清吴琼仙:“湖光十里碧粼粼,画出江南二月春,逢着桃花侬要问,此中可有避秦人?”

至于莺湖水产,当然首推是银鱼。银鱼虽不是莺湖所特有,但莺湖银鱼确实与众不同。不仅肉质鲜美,条匀小,每尾寸许,更奇特是微小的鱼眼圈乃金黄色,故称“金眼腔银鱼”。清人陆翔麟写东吴棹歌,句有:“莺湖银鱼天下无,黄金为眼玉为肤”即指此。忆童年,曾在莺湖暮虹桥畔看“撤银鱼”,捕上来的银鱼,鲜活飞跳,阳光照耀,银光闪闪,乐趣盎然。盛放于竹篮,以湿布遮盖,捕获量不多,时隔少许,上镇沿街叫卖,购者以两论价,寻常人家购几两,银鱼炖蛋或炒蛋,味鲜美无比。此在初春季节最当令。捕者多为农民,选在水流湍急处岸滩,挑上石筑墩,以夏布自制渔网,一人就可撤捕。进入夏天,就有渔民用船和大网联合作业捕捉。银鱼捕获量较多,晴天就晒银鱼干,雨天放入木桶上街叫卖。解放前,银鱼干一般南货店收购后零售供应。现在多数由水产冷库挑选加工后,包装冷冻,外销香港等处。

鲈鱼是吴江名产,鲈脍名噪天下,莺湖也有鲈鱼,巨口细鳞,白底黑斑,状如鳜,肉质比鳜鱼更鲜嫩,肥美可口,偶而捕得如获至宝。

鳜鱼,亦称桂鱼,鱼体有黄黑花点,莺湖鳜鱼更是肥美鲜嫩。唐朝张志和的一首渔歌子:“西塞山边白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。青竹笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归。”写得出神入化,脍炙人口。张志和曾在莺湖平波台隐居垂钓,自称“烟波钓徒”。平望旧有“元真钓矶”的古迹,即指此。江南春雨霏霏,鳜鱼上市,或清蒸,或烹烧,都十分可口。还有名菜“松鼠桂鱼”,更是勾人唾涎。

虾,即河虾,是指区别于海虾。两者相差悬殊,河虾肉鲜嫩肥美。而莺湖之虾,色泽呈半透明,脚细,品质更佳。每届夏至节边,值雌虾拖籽繁殖期,虾籽、虾肉鲜美异常,此时盐水虾、油爆虾是时令佳肴。抱籽虾炖鲞鱼,两美合并,更为可口。虾籽鲞鱼成为地方上乘特产。在抱籽虾上市旺产时,居民家有购来晒制虾干,以馈赠远方亲友。渔民捕虾,都以竹制虾笼,内置糖糟作饵,把虾笼用绳连串起来,施放于湖荡深处,待翌日凌晨,一只只收取虾笼,几乎每只笼内都有鲜活飞跳的活虾,数量相当可观。解放前,平望裕丰鱼行就是靠收购鱼虾,外销上海,获利甚丰,成为巨富。现在渔民可在农贸市场自产自销,水产品价格较高,收入不错,生活大大改善。再者,蟹与鳗又是莺湖水产中的上品。在莺湖西南端竹港桥边的蟹簖,是相当闻名的。俗语说:“白露鳗鱼霜降蟹”。每年秋风一起,越是风雨之夜,簖上的蟹鳗捕获得越多。鳗是青背白肚,俗称“簖鳗”,肉质肥美。莺湖产的清水湖蟹,可与阳澄湖产的蟹互相媲美。吃蟹懂行者,要选“九雌十雄”,各有所长,颇有道理。在秋菊傲霜之时,持螯赏菊,确是人间一乐。

以上所述,是以说明莺湖水产的丰饶和水乡风光的迷人。为提供给大家欣赏领略莺湖水乡风情和自然风光,录清乾隆莺湖诗二首,以告结束。

极目烟波天四围,莺湖正值早莺飞。

渔人贾客皆欢喜,帆饱还兼春水肥。

网丝风信是催漕,雨后蓑衣晒处高。

棹指垂杨轻傍岸,绿云枝上挂银刀。

春色碧草水绿波,遥看吴岫濯青螺。

此间谁是相宜者,闻道前人有志和。

电话:0512-63016921  传真:0512-63016927
地址:苏州市吴江区松陵镇中山南路1979号 邮编:215200
吴江档案局版权所有