说到马蹄，很多非本地的人肯定想到马蹄不就是马的蹄子么，那吃货们可就亏啦！

马蹄，又称荸荠。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是吴江人喜爱的时令之品。生吃，甘脆汁多；熟吃，口感有一点点糯、味道较甜；吴江人做肉丸，常喜欢在做肉丸的材料中加入切碎的荸荠末，炸出来肉丸的外皮较脆，非常好吃！

此马蹄非彼马蹄，味道棒棒哒！

说到八仙，立刻想到铁拐李、张果老、吕洞宾等。殊不知这可是八种可口的菜肴呢！

水八仙，顾名思义，鸡头米（学名芡实）、茨菇、茭白、荸荠、莲藕、莼菜、红菱、水芹即是。八仙中，水芹的吃法较单一，吴江人喜欢“香干水芹”“清炒水芹”，是最美味不过的了。茨菇性随和，配菜最易。吴江人喜欢热炒做成 “大蒜炒茨菇”和“茨菇烧肉”，冷菜做“油汆慈菇片”，另外还可以做点心“茨菇饼”。茭白存放不宜，买回的茭白，即便立刻养在水里，隔一夜也会变老。将茭白切成“缠刀块”，热水里汆过，放点酱麻油和白糖拌着吃，爽脆鲜甜且有一股清香；茭白炒青椒、茭白炒毛豆都是深受吴江人欢迎的美食。荸荠单独吃也不错， “糖水荸荠”向来受人欢迎，不过我还是比较喜欢用荸荠配虾仁和鱼片。莼菜做汤容易，“银鱼莼菜羹”，吴江的大小馆子的菜谱上几乎都有这道菜。至于藕，生熟皆宜，喜欢吃藕的人也多。因为藕有天然的空窍，中间装入白糖和糯米，煮熟了切成片非常好吃。在吴江，则是这两种吃法最为常见，一是“青椒藕丝”，甜中微带辣味，不失为夏日开胃之菜，而我则认为微带甜酸的“糖醋藕丝”更适宜夏日佐餐。至于鸡头米，有八仙之首之称。吴江鸡头米，以同里为最佳，刚上市的嫩鸡头米可要120元一斤，把水烧滚，放点冰糖，然后放入鸡头米滚个一两分钟，算是消暑的点心。红菱做配菜也不错，与鸡头米一起清炒，甘脆爽口非常好吃。

状元蹄，难道还要把新科状元的蹄子吃掉？word天！

状元蹄,专指同里状元蹄，香气四逸，那感觉真是妙不可言。说起状元蹄，那还真有一段历史：相传宋淳祐四年，同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄，到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称“状元蹄”。当时，状元洪钧及妾赛金花等人常来品尝。 “先是把蹄髈放水里煮，去毛后加入18味中草药煮开，然后用文火焖烧。一个大锅一次可以煮80只蹄髈，大概需要4个小时。"状元蹄”制作时，煮蹄髈一定要用铁锅，铁锅能够吸收烧煮过程中产生的水分，另外，还能把蹄髈中的脂肪蒸出来，这样烧出来的蹄髈才能食而不腻，酥而不烂。“别小看那18味中草药，它们还能起到防腐的作用！至于蹄髈的食用方法，直接把真空包装好的蹄髈连袋子一起放在水里煮开即可食用，这样汤不容易烧干，还更入味。

说到油墩，不是本地人，肯定想不到这是个什么东西？油漆的木墩？！

据说，有一次，乾隆皇帝路过吴江黎里继续南下前往浙江巡视, 龙舟行至一个水域非常宽阔的地方, 袅袅的雾气渐渐弥漫升腾, 只见一座敌楼在前面的雾气中时隐时现, 胜似仙境中的玉宇琼楼。乾隆惊问:“这是什么地方? ”黎里的随行官员告诉皇帝:“这里是唐家湖，湖中有个名叫盛墩的小岛。这小岛上有一座高高的敌楼名吞海楼。” 本来龙舟要到平望停船吃晚饭过夜, 想不到迷了路饿了一夜。饥肠辘辘的一行人发现湖心岛上有一座寺庙, 岂知这寺庙冷落多时了,方丈只得叫烧火和尚用糯米粉包进豆沙馅, 揉成球, 放入油锅氽制成点心, 硬着头皮端了上去。乾隆饥不择食, 吃后大为赞赏, 问侍臣:“此物何名? ”侍臣不知, 连忙问方丈, 方丈只得实说了:“此糕点是第一次做, 尚无名字。”乾隆见所食之物, 圆溜溜, 黄澄澄, 扁塌塌, 活象大殿中菩萨香案前的蒲墩, 就笑笑说:“此物真象油氽的蒲墩, 就叫油墩吧。” 油墩通常有豆沙馅、肉馅两种。考究的在馅子中加入猪油、白糖、松子、桂花，这种油墩其香极浓, 不仅软糯香甜, 而且口齿留香, 沁入心脾, 神仙吃了也不肯放手。

袜底酥是什么东西？和袜子有关吗？还能吃么？

袜底酥是千年水乡古镇同里的特产。顾名思义，相传宋孝宗来到江南，由于旅途劳累，国事缠身，胃口全无，吃啥都没有滋味。心急之中陈妃找当地的百姓为夫君做些点心。因为心急，使得做出来的饼呈腰子状。宋孝宗醒来看到案几上搁着一叠袜底，心想爱妻怎么还有闲暇缝袜底?陈妃见宋孝宗醒来，连忙送上酥饼。宋孝宗这才恍然大悟，感到肚中饥肠辘辘，就大口吃了起来，想不到味道比宫中的“东坡饼”还要香还要酥，就问爱妃这是什么饼?陈妃就开玩笑地说，既然夫君说它是袜底，那就叫它袜底酥饼吧。“袜底酥”由此得名。它形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清香松脆，吃到嘴里有甜中有咸，以同里制作为最佳，在吴江一带一直是人们争相口尝的传统茶点。