湖风，口福

  太湖三万六千顷，多少烟波浩渺中。 

  吴江的七都镇，因为紧临太湖，与苏州洞庭的东山、西山，隔水相望，是一个美丽而诗意的古镇。一直觉得，一个人托生在江南，是有福的。而托生在江南的太湖边，更不知是几生几世修来的福气。因此，做一个七都人是幸福的。七都依偎着一泓富庶、灵秀、水润、丰美的太湖水，占尽天时地利，尽得湖风湖水滋润。

太湖风光

  相比其他地方的江南人，七都人是最有口福的，因为紧临太湖，湖中源源不断的鱼虾几乎是唾手可得的东西，还不必担心货色的正宗地道。白鱼、白虾、银鱼，这些出水即死的娇贵水产，离了太湖水就马上死给你看！可是七都人却不用着急，他们买回去的鱼虾，保证在入锅之前还在篮中跳跃。离了七都，哪里有这样鲜活的鱼虾可吃？

  而四时八节，隔湖小岛中的东、西山果农，会坐船过来贩卖自家果园里种着的应时鲜果。枇杷、杨梅、桃子、李子、杏。一筐一筐堆珠砌玉一样罗列在太湖边，那份爽脆和鲜甜，别处哪里能享受得到？而东山碧螺春配上七都的熏青豆，在一起泡成一碗茶，那更是绝配，那是两地农家珠联璧合的一道待客名茶。

  在七都，连咸菜都是好东西。每年的初夏时节，市面上就有人售卖一种称为大头菜的咸菜，七都人挑着担子一路沿途叫卖：“阿要买香大头菜？”这个“香”真的不是谬赞，卖大头菜的担子大老远走过，就有一种扑鼻的奇香，这香味胜过吆喝声百倍，把深巷里的主妇们都勾引出来了。

大头菜

  大头菜是七都很有名的一种土产，有农家世代以此为业。田里收下来的新鲜大头菜，一个个切成当断不断的连刀片，加粗盐腌过，拿在手里就像是一把扇子，闻一闻喷喷香！三伏大忙，农家忙着地里的活来不及整治像样的饭菜，只要有两片香大头菜，呼噜呼噜就可以吃下三大碗白米粥。

  考究的人家买来了大头菜却并不直接就吃，还要进行一番深加工，切成细细的丝，和毛豆子混在一起下重油锅炒了，多加绵白糖，出锅装盘一看，那碧绿的毛豆子，金黄的大头菜丝，油润润，香喷喷，吃在嘴里爽脆鲜香，回味又是无比的甘甜。而大头菜丝放汤，是上得了宴席的。至今，七都的大小宴席上还是会有一碗大头菜汤压阵。这汤，香味隽永，味道清新，远不是一般鸡汤肉汤所可以比拟的。在吃过了大鱼大肉之后来上一碗，那真是肠胃里头每一个角落都舒服了。

  我们在城里买菜的时候，菜场里的卖鱼娘娘都会声称：我的鱼虾都是太湖里捉来的！以示正宗。可见太湖水产的名声显赫。连卖青菜的阿婆也说：我的青菜是正宗的庙港香青菜。那一把青菜说来也奇，离了那一方水土，就是种不出那一股奇香来！到了金秋九月，更是满城尽说太湖蟹。其实城里所谓的“太湖里”来的东西都面目可疑，要吃真正的太湖水产，还是要去七都。

  到七都镇上随便找一家小饭店，点几样鱼腥虾蟹，老板不必是名家大厨。做鱼虾不用高明的厨艺，也不用繁复的刀工。盐水虾、清蒸鱼、水煮蟹、炒青菜。唯有最本色的做法，才能做出食物最本真的味道。

  大家都说，七都的水产好吃啊，为什么好吃，因为太湖水好啊！在这样的水里养出来的鱼腥虾蟹，吃在嘴里有一种甜丝丝的味道。

  七都最有名的，当然是太湖蟹。金秋十月，各地的老饕都会循着那一股腥味来七都吃螃蟹。这时候的七都，俨然成了一座“蟹镇”，连空气中的都飘着一股腥香的蟹油气。这样的味道让人垂涎，也让人思乡。在外地的游子每到了吃蟹的时节总得想个法子回家一次，杀杀馋瘾。如今，聪明的七都人已经想出了好办法，让太湖蟹坐上飞机漂洋过海来到世界各地，让世界各地的人们都能够品尝到太湖蟹的美味。

  不过最好吃的太湖蟹，还是要在太湖边吃，美食美景，自古就是相得益彰的。在特殊的环境下，美食才有了别样的味道。

太湖蟹

  我的表弟在大学里找了个女朋友是七都人，家里在太湖边开了家名为“天天”的饭店，以做太湖水产出名，据说每到节假日店里就座无虚席，许多城里人特意驱车赶去吃他家的鱼虾。每次表弟去做客，准岳父母必是以一桌太湖水产招待，表弟吃了人家的鲜鱼活虾，每次回家都眉飞色舞地向亲友们描述，那虾肉是如何紧实，那鱼肉又是如何鲜美。说到后来，表弟又卖个关子说，你们知道不，七都人吃蟹是不蘸醋的，他们就那样空口白吃。大家都疑惑说，空口吃蟹，那不是又腥又淡，有啥吃头？表弟说，这你们就不懂了吧！真正的太湖蟹，不是清蒸的，得用太湖水煮，水中放点盐。这样的蟹煮熟了，不用蘸葱姜醋，就空口吃了，才吃得出肉里的甜味。那蟹肉真的是甜丝丝的，要是蘸了醋，就糟蹋了好螃蟹！

  去年表弟考上了七都的村官，义无反顾地一头扎根七都去了。他说自己是为了爱情而去的七都，可我却分明觉得，他就是为了奔那不蘸醋的太湖蟹而去的呢？

  把满手太湖蟹的腥味洗干净，不觉已经是冬天来临了。冬天里的七都人还有一道美味，那就是红烧羊肉。苏州人冬天喜欢吃白烧羊肉汤，而一湖之隔的七都人却喜欢吃红烧羊肉。带皮的湖羊在大铁锅里烧得浓油赤酱，出锅前洒一把大蒜叶，那个香啊，无法形容。

红烧羊肉

  这时候的七都镇，全镇都飘着一股浓浓的羊肉香。在周边每个社区的每条街道上，几乎都有一个烧羊肉的高手，守着一口大锅在烧着一锅羊肉，羊肉在那口大锅里咕嘟咕嘟冒泡泡，冒着白汽的羊肉香就随风飘散到四面八方。早早起来，到面店里吃上一碗羊肉面，是七都人民最朴素的一种享受。岁月静好，羊肉鲜香，世间还有比这更惬意美好的享受？

   一方水土养育一方人，在湖风的滋润下，在水产的滋养下，这里的人们都透出一种别样的水灵，这里的女人白皙水嫩，婀娜纤细。这里的男人温和儒雅，精明强干。如果说七都的女人如水，清冽，宁静；那么七都的男人就如茶，隽永，回味。但无论男女，他们身上都饱含着一股水汽，因为他们是被太湖水太湖风滋润着的男女。

  我想，这，就是水乡儿女的韵味吧。