第八卷（商业）第一章（古代近代的商业）

    盛泽在宋代已有定期的集市贸易“寅亥市”。明初有店铺开设，但“市弗贰肆”。嘉靖后，随着丝绸业的发展，来往客商增多，商业渐趋繁荣。清初“商业辐辏，其繁华喧盛，诸镇中推第一”。乾隆年间则“远商鳞集，紫塞雁门，粤闽滇黔辇金至者无虚日”。清中叶后，在花园街、南北大街等处，商店鳞次栉比，菜馆酒肆、南北杂货、酱园果品、鱼虾水鲜各业俱兴。

第一节　饮食服务业

一、茶馆业

盛泽茶馆业历史悠久，为数众多，民初有“五步一楼，十步一阁”之称。据民国35年（1946）统计，全镇有茶馆46家。登仁楼茶园开设于乾隆间，松园、步瀛轩、万泉楼开设于道光间，第一园、荷园、登椿园、龙凤园、第一春开设于同光间。得意楼、同羽春（均开设于20年代）、万云台、荷园、迎宾等5家茶馆规模宏大，茶桌均在30张以上，得意楼的茶桌达80张之多。茶馆业所以发达，除里人嗜茶成习，晨夕麇集茶馆外，还因丝绸领三业的商人每天落庄后，往往孵茶馆、蹲书场（书场都设在茶馆）。茶馆又是交流商情、洽谈生意、绸农上街落脚之处，有的乡镇居民为调解纠纷而上茶馆，俗称“吃讲茶”。此外，有些茶馆聚赌抽头，以招徕顾客。

二、饮食业

有饭店、面馆、酒店、熟食、糕团、馄饨店等。民国25年（1936）全镇有面饭店15家，民国35年（1946）有饮食店38家，1949年5月有面饭店29家、熟食店9家、糕团店11家。一些名店“各擅其长、不可互误”，以选料讲究、烹饪精细及兼顾色、香、味的特点驰名遐迩。泳兴馆有“朱鼎隆酒泳兴菜”的赞誉。协顺兴（店址在十字弄）、悦来兴（店址在花园街）饭店均开设于清末。悦来兴经营有方，一度称霸饭店业，后被民国初年开设的义昌福所代替。据传悦来兴曾因冷落绸界巨商而遭报复，绸商转而支持义昌福，悦来兴因生意清淡而关闭。后有人在悦来兴原址开设怡和园，以徽菜馆面目出现，一度营业不恶，不久衰落。义昌福则增加股东，改名义锠福，扩大经营范围，成为同业中魁首。怡和园关闭后，改换店主，设松鹤楼。沈福兴菜馆（店址在新开弄）专烧绍帮菜，因盛泽绍籍人较多，故倍受欢迎。老镇源酒店设于清代，为业中翘楚，以售绍酒、花雕著称，供应堂吃，不售热菜，下酒菜仅备马兰头、花生米、咸鸭蛋等。面馆以新开弄口钟源馆为代表，其它有东荣兴、西荣兴、万阳春等。盛泽面馆业对面饺很讲究，一般须新鲜炒爆，花色繁多。如钟源馆的蟹粉面、火鸡面，万阳春的冻鸡面，颇受顾客称誉。至于小吃店，为数更多，如锡昌馄饨店（原址在登椿桥，后由俞正经营，迁至东庙）经营的绉纱馄饨、汤包、烧卖等，皮薄肉饱、味极鲜美，而盛泽之有小烧卖亦为锡昌首创。登椿桥堍的汤团店，原为周姓店主经营，虽几易其主，因其汤团皮薄馅饱汤足，顾客仍呼为“周汤团”。无锡人朱阿二在里安桥北堍开设的小吃店，专营肉嵌面筋，用生面筋肉圆入油锅汆煮，捞出后和以冬粉丝串汤加葱花，入口时味美爽口。该店创设于民国5年（1916），直至50年代初还存在。

胡立大、汪鼎兴酱鸭店先后开设于光绪三十一年（1905）和三十四年（1908）。汪鼎兴酱鸭，以老汁汤煮成，上口既嫩又脆，苏沪等地绸商来盛喜食之。绸行中人以酱鸭馈送客人，成为一种风气，使汪鼎兴更享盛名。老山珍的八肉，用筋条以酱汁肉煮法，因每块2两，8块1斤（小两），初时售价每块铜元8枚，故称“八肉”。销售以夏季为最旺，因夏季茹素者居多，中老年成习惯，是以老山珍“八肉”，此际普遍受到青年欢迎，往往不到中午，便已售罄。金顺记（店址在庄面上）制作的盘龙糕，用纯糯米粉砌于笼屉中，放上赤豆糊、白糖、糖腌猪油粒（猪板油粒放糖腌制年余后才用）蒸熟，松软香甜，入口即化，肥而不腻。

三、服务业

有旅馆、理发店、浴室、照相馆等。据《无锡汇录》载，20年代有盛泽旅社、新旅社、大新旅社、苏嘉旅社、东吴旅社、振华旅社、交通旅社、民新旅社、泰华旅社、瑞昌旅社、大东旅社等11家。旅馆时有窝娟，影响不良，沦陷期间，成为藏垢纳污之处。清末盛泽已有剃发公所，1949年5月全镇理发店有43家，浴室有新春池（新开弄）、浴春池（永寿里），均创设于民国13年（1924）。浴清池（鲍家弄）开设时间稍后。盛泽最早的照相馆一同人开设于民国初年，馆址阳春浜，后迁花园街。民国13年（1924）钱晋三设惟惟照相馆于新开弄。民国19年（1930）仲月怀设生生照相馆于北仲家弄浮山别墅。沦陷期间惟惟改名大盛泽，宋子平接盘生生，迁址北大街中市。

第二节　米粮　食品

一、米业

该业仅次于丝绸业，起始较早。据光绪四年（1878）《米业公所碑记》记述“盛泽一隅，则专重丝绸。务米者仅居十之二三，自乾嘉至道光年间，米市之集，犹不亚于平望诸镇”，同业集捐各行号计有王永和、汪恒升、程复兴等45家。据《无锡汇录》载，沦陷前全镇有恒升、宏昌、复泰裕、久和、恒丰永、信茂、程大隆、兴昌正、复兴、大兴、许大昌、成大等17家米行，民国35年（1946）有19家，1949年5月有30家。另有粉麸行2家，马元丰开设于宣统元年（1909），冷王兴开设于民国9年（1920）。米行秋收后籴进农民交来的糙米，加工成精白米（20年代后几家规模较大的米行都附设柴油引擎发动的碾米机、详见“工业”卷），贮存一部分供市镇食用，一部分运至苏、锡、沪等地，春夏青黄不接时，又把存米售给乡民。吃半年商品粮是盛泽周围乡村的特点。盛泽农户重织轻耕，米业为农村机户和市镇的雇佣劳动者提供足够的口粮，间接支持了丝绸生产。米行还兼放货币贷款和实物贷款，如肥料（豆饼、菜籽饼）、饲料、大米，利息一般为月息二分。遇到荒年，少数米商囤积居奇，春季借出一石米，到秋收时须还二石。民国31年（1942）起，日军为支撑侵略战争，向农村强行征购军粮，每亩派购有的高达一石糙米，由米行代购和加工，米行也从中渔利。民国37年（1948），盛泽大闹粮荒，酿成抢米风潮（详见“杂录”）。此外，还有粮食复制业的切面店10余家，经营切面、线粉、泾粉、粉皮及面饼、炉饼等。

二、食品业

该业包括鲜肉、鲜鱼、鲜果、豆腐、腌腊、酒酱等6个行业。鲜肉业在清末已有同业公所。抗战前，全镇有鲜肉店21家、鱼行8家、腌腊店13家、酒酱店32家。民国35年（1946）增至116家。1949年5月共85家，其中鲜肉10家、鲜鱼2家、水果15家、豆腐16家、腌腊11家、酒酱31家。抗战前腌腊业全年仅咸肉一项销售即在2400担以上。万源盛有职工12人，义成恒开设于民国20年（1931），有职工8人，昌泰有职工6人，这几家规模较大，除店面外还有货栈。豆腐店一般前店后坊，规模较小。酒酱业分2种，一种是酒酱店，俗称穿酱店，只销售酒酱产品；一种是酱园，规模较大，前店后坊，有汪恒瑞、东正茂、西正茂、复和、余祥源、裕康、本茂等名店。抗战前圆明寺附近开设过洵隆酱园，其腌制的酱菜颇得里人好评，沦陷后闭歇。水果业中，水果店主要经营零售业务，多为夫妻老婆店及摊贩；水果行则专营批发。西荡口有杨永兴、保盛桥有震源水果行。山地蔬农生产者或较大的贩运商，运到大量山货瓜蔬竹笋均须投水果行销售。

抗战前有糖果茶食店22家，民国35年（1946）共45家，其中南北货店19家、糖果店16家、茶叶店10家。1949年5月共44家，其中南北货店19家、糖果店17家、茶叶店8家。南货店中金德和（开设于民国元年＜1912＞，店址在带福桥东堍）、凌裕和、义昌鑫、蔡福、东同丰、西同丰，糖果店中谷香村、稻香村、老大房等多开设于抗战前，地处闹市，规模较大，花色品种多。

第三节　日用品　建材

一、日用品

该业包括棉布、百货、烟杂、桐瓷席、估衣、棉线、文具、五金电料、钟表等9个行业。民国25年（1936）有147家，其中烟纸蜡烛店44家、洋广杂货店44家、绸布店11家、棉线店23家、桐瓷席11家、五金电料店2家、文具店8家、钟表店4家。民国35年（1946）有132家，1949年5月有136家。嘉福永绸缎店，开设于光绪年间。天丰永百货店开设于宣统三年（1911），美华利、锦华斋百货店开设于民国初年（1912），沦陷后四店均闭歇。沦陷期间，有日商开设的山口洋行、八角洋行，倚仗日军势力垄断了棉布、煤油、香烟、肥皂、火柴等百货的批发经营。加之日军进行军事封锁，货源奇缺，社会秩序混乱，几家大商店被迫迁往大城市。胡益大百货店因遭抢劫而关闭。有些店铺只得依靠“跑单帮”从上海贩运零星货物作补充。抗战胜利后一度复苏，但旋即萧条。该业全镇资金，沦陷前棉布业有白细布13350匹，百货业折合大米2100石，油瓷席折合大米1860石；而至1948年仅分别为沦陷前的32.5%、80.8%、66%。销售量亦大减。

二、建材、燃料

沦陷前，全镇有煤炭店20家。民国35年（1946）有砖瓦店3家、燃料店21家。1949年5月有竹木砖瓦店10家、燃料店14家。

第四节　摊　　贩

全镇摊贩常有数百家之数，但随着季节、货源和需求关系而增减。主要经营香烟、地货、点心、糖果、南北货、小百货等。经营形式，一是固定设摊，遍及全镇各街道，而大部设在南北大街、花园街、新街、庄面、东庙、培元公所广场等处。这些地段一到上市，便摊贩林立。庄面是丝绸商业区，是绸商、机户、傤船主集中之地，每到日中，饭摊比比皆是，就餐极为方便，随叫随送，随到随吃。东庙广场是设摊的集中点，各类小吃五花八门，如油煎豆腐干、肺头线粉、素鸡素爆鱼、凉粉绿豆汤、芝麻花生糖、海棠糕等，四时八节推陈出新。有的寓赌博于娱乐，更是名目繁多，如抽酒酿、套泥人、旋糖担等诱人上手。“小热昏”卖梨膏糖，边唱边制边卖，颇能吸引顾客。二是流动摊贩，提篮肩挑，走街穿巷，好多还摇着小船穿河越港，叫卖鱼虾、菱藕等水鲜。子夜时分，还有叫卖火肉粽子、白糖莲心、细汤圆、小馄饨的担子。这些小贩的叫卖声各具特色，在街头巷尾，叫卖声由远及近，悠扬动听，顾客一听就能辨别是何种经营。