羊肉汤

一、简介

羊肉俗话说“冬喝羊肉汤赛人参，春夏秋食亦强身。”汤是中华传统经典名吃，姑苏羊肉汤出藏书，地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉汤而闻名中外,并享有“羊肉美食之乡”的美誉。近年来羊肉汤广受吴江人的喜爱，大街小巷，店家林立，不时的邀上几位朋友，喝碗热乎乎的羊肉汤，那个滋味妙不可言。常喝羊肉汤可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。

二、食材

主料：肉羊 党参 红枣 枸杞 生姜

辅料：料酒 胡椒粉 精盐 白糖 味精

三、制作方法

1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3.在炖锅中放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，大火煮半小时后改小火炖1小时左右。

4.煮熟的羊肉取出沥干水分，切成薄片，加入原来的羊汤，一碗色香味俱全的羊肉汤就呈现在你眼前了。

四、菜品特色

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美；肉烂汤甜，可饮汤食肉。

五、菜品功效

据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用。

六、小贴士

1.熬汤时，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

2.熬制时，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。