香菇酿

一、食材

主料：香菇 猪肉馅 马蹄 彩椒

辅料：葱 姜 料酒 生抽 食盐 蚝油 白糖 调和油

二、制作方法

1.新鲜香菇去根洗净；马蹄去皮洗净剁碎、彩椒洗净切碎粒。

2.三肥七瘦的肉馅加葱姜在案板上剁均匀。

3.往肉馅中加入马蹄粒，彩椒粒，料酒，生抽，蚝油，盐和糖拌均匀上劲。加烹调油封口后稍腌几分钟。

4.将肉馅逐一酿在香菇中，直接摆在小平底锅中。小火加盖焖煮十至十五分钟。

5.出锅时一个个将香菇夹出摆在盘子里，香菇的汤汁滗出备用。

6.在汤汁中加入1勺生抽，放入锅中煮开后，加入少许水淀粉勾芡。

7.将勾好的芡淋在香菇上即可。 

三、小贴士

1.如果用干香菇需要提前泡发。

2.清洗香菇里，加一勺面粉先泡后抓，洗的很干净。

3.如果从来没有做过这道菜的，试做时一定要用小火。

4.肉馅不能太瘦，太瘦口感不好也不香。

5.瘦肉中也可以加入胡萝卜丁、竹笋丁等自己喜欢的蔬菜一起拌匀。