蒜香金针菇

一、简介

蒜香金针菇属于家常菜谱，主要原料是金针菇；工艺是炒，制作简单；金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

二、食材

主料：金针菇 胡萝卜

辅料：大蒜 香菜 酱油 鸡粉 盐 花生油

三、制作方法

1.将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分。

2.金针菇撕开，用盐水泡15分钟，然后洗净沥水。

3.胡萝卜切成丝，香菜洗净；大蒜切成沫。

4.把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生后捞出沥水。

5.炒锅放入花生油，油温后放入大蒜末炒香，并微微泛黄后关火。

6.金针菇里放入掰断的香菜，加入酱油，放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉拌均匀即可

四、营养价值

1.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

2.金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

3.可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，金针菇是一种高钾低钠食品。

五、食物禁忌

金针菇相克驴肉，金针菇含有多种生物活性物质，驴肉的营养价值非常丰富，同时食用会引发心痛。

六、小贴士

喜欢吃辣的朋友，可另外加点小米辣或者辣椒油。