五彩桃仁香椿苗

一、简介

香椿的季节性很强，只有春天才会有，而用香椿树的种子发的香椿苗可以不受季节的限制，故属于四季蔬菜，加上营养丰富的桃仁、防止喉部炎症的紫甘蓝等，使得菜的维生素C的含量更高.

二、食材

主料：核桃仁 香椿苗 紫甘蓝

辅料：红辣椒 大蒜 盐 醋 芝麻油 味精

三、制作方法

1.核桃仁去皮，香椿苗洗净控干，紫甘蓝切成细丝；

2.大蒜剁碎，加醋、盐、味精和芝麻油调成汁；

3.用一半量的蒜醋汁拌好紫甘蓝丝；

4.将紫甘蓝丝在盘中围成一圈；

5.剩下的蒜醋汁拌匀香椿苗和核桃仁，装入盘子中间，撒上红椒圈点缀即可。

四、营养价值

防癌、抗氧化。

五、小贴士

1.核桃仁去皮：用开水煮5分钟后浸泡10分钟，用牙签去除表面的薄皮。

2.不喜欢吃辣的可以将红辣椒圈换成红彩椒粒或者枸杞。