2023/11/1 3:43:21
作者:
来源:
吴江方志
【字 号:
】
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一、食材
主料：芋艿 毛豆
辅料：葱花 菜籽油 盐 鸡精
二、制作方法
1. 毛豆事先沸水里捞过。芋艿洗净微波炉里转个几分钟，去皮
2. 在锅里放入适量的菜籽油，烧到八成热。
3. 滑入毛豆与芋艿翻炒，加入少许的温水，煮个5分钟左右、
4. 撒上少许的葱花，关火，加入适量的盐、鸡精调味，装盘即可。
三、小贴士
1.芋艿的黏液中含有皂甙（dài），能刺激皮肤发痒，因此生剥芋艿时可以在手心到点醋，把手搓一搓再削皮。如果手部有未愈合的伤口，不可用此法。芋艿不用先洗净就去皮，并保持手部干燥，可减少痒的发生。如果皮肤不小心接触黏液发痒，涂抹生姜，或浸泡醋水都可止痒。
2.此道菜一定要用菜籽油烧烧，才能烧出特别的味道。