同里酒酿圆子

一、简介

为什么同里人喜欢吃酒酿圆子，因为酒酿圆子是稻米文化的一个代表。在南方，每逢过年过节都要做酒酿小圆子，不过这道看似很简单的点心，做起来却有许多道工序。先说圆子吧，糯米就要先浸上好几天，然后用石磨磨成浆，中间要不断的加水。磨好的浆要反复地换水、淘洗、沉沉。直到糯米是雪白的，水很清了，就可以了。再用纱布把水沥干就可以用了。最后，把沥干的糯米粉搓成小拇指指甲大小的圆子。

二、食材

糯米粉 桂花 水

三、制作工艺

1.将干桂花用清水浸泡；

2.将糯米粉用开水和成团；
3.将糯米粉团用手搓成小丸子；
4.锅内加清水煮开；
5.将搓好的小丸子倒入锅内，煮至汤圆浮起水面；
6.加入浸泡洗干净的桂花；
7.倒入酒酿后再加入几块冰糖；
8.大火将所有材料煮开后即可。

四、注意事项

1.开水和面为了让糯米粉的粘性增大。

2.用糖桂花代替桂花干会更好吃。

3.干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质。

4.酒酿本来就是甜的，冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减。

5.煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤。

6.圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味。