海棠糕（鸡蛋糕）

  一、简介

  海棠糕是甜品点心之一，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为苏州糕类小吃之一。吴江西南面的青云桃源那一带又称之为鸡蛋糕。同苏州当地的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心。海棠糕香甜可口，热食尤佳。

  二、食材

  主料：面粉 老酵 豆沙 净猪板油

  辅料：食碱 白糖 红绿瓜丝 花生油

  三、制作方法

  1.将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心。

  2.用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。

  四、特点

  海棠糕外形呈海棠花形，色呈紫酱红，吃表面撒着饴糖，香甜松软，美味可口，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。

  五、营养价值

  小麦：味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。  

  赤小豆：性平、味甘、酸、归心、小肠经；具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。

  青瓜：味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。