荠菜豆腐羹

一、简介

荠菜豆腐羹是传统的汉族名菜，属于苏菜系。荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。荠菜是江南田头地角到处可见的一种野菜。郊区菜农也一年四季都有栽培供应市场。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、汤羹等多种食用方法，是很受人们欢迎的一种大众蔬菜 。

二、食材

主料：荠菜 豆腐 肉丝 虾皮  蟹味菇

辅料：生姜粉 料酒 淀粉 盐 香油

三、制作方法

1.荠菜洗净，切末。豆腐切块，肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉，加一点水搅拌腌制10分钟。蟹味菇洗净。

2.起油锅，放少量油炒肉丝，同时在煲里放水，加热。肉丝炒熟后倒入煲里。

3.再起油锅放少量油，将荠菜煸炒一下，待煲开后，放入煲里面

4.然后放入豆腐、虾皮、蟹味菇，再次烧开后，改小火。加淀粉水勾芡，放如盐调味，最后淋上香油即可。

四、营养价值

1.荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中是数一数二的。对目疾，如赤肿痛、结膜炎、夜盲眼有一定的治疗作用。

2.豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中、益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及、肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。

五、功效

这道羮口味清淡，在清明节食用，更有柔肝养肺的功效同时还含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，降低血压、健胃消食。还具有明目、清凉、解热、利尿、止血、治痢等功效。

六、小贴士

1.荠菜有自己的清香与鲜美度,所以调味品不用放太多,不放黄豆酱的口味也很清新的.看自己喜好来操作即可;

2.豆腐要热油里炒下,整道汤的口感会比较清香润滑无豆腥味;

3.食材上还可以按自己喜好再随意搭配点东西进去。