2022/12/26 3:16:55
作者:
来源:
吴江方志
【字 号:
】
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一、简介
芡实，这是同里土特产的上品，产自同里西北荡的芡实（俗称“鸡头米”）被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。可作药膳之用，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配红枣、莲子、桂圆更美味。
二、食材
主料：淮山 茨实 炒薏米 炒扁豆北芪 白术 猪排骨
辅料：葱 黄酒 油 麻油 生姜
三、制作方法
1.先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。
2.扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件。
3.茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。
四、营养价值
此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。