2024/4/29 3:29:21
作者:
来源:
吴江方志
【字 号:
】
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一、简介
莴笋肉质细嫩，生吃热炒都可以。莴笋叶呢，焯水后凉拌或放在排骨汤里烫一烫直接吃，味道都不错。莴笋叶千万别扔哦，它的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多呢。如果丢弃不吃，实在有些可惜了。
二、食材
主料：莴笋1根 红椒半个。
辅料：盐 醋 花椒 干辣椒 香油
三、制作方法
1.莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分;在开水中焯烫一下捞出入凉开水。
2.红椒切丝,莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀;香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可。
四、小贴士
焯时在水中滴几滴食用油，可使菜色鲜亮，此菜微焯即可，以保持菜的脆感。