韭溪两岸属太湖流域平原,雨量充沛,日照充足,土壤肥沃,气温湿和,物产丰富。平望现有的辣油辣酱、乳黄瓜、冰雪糕、麦芽塌饼等非物质文化遗产项目,而溪港所产的所产上等糯米、白粳、“芝艾头”、小黄瓜是制作冰雪糕、乳黄瓜、麦芽塌饼的绝佳食源食材。
平望辣油辣酱、乳黄瓜、冰雪糕、麦芽塌饼
平望冰雪糕在申遗资料中如此注文:产自太湖流域韭溪的上等糯米、白粳,经炒、磨、煮、烘、蒸等传统工艺,加入薄荷草等其他食用辅材,制作生产的雪糕洁白如雪,不黏不腻,曾是清乾隆三十年(1765)高宗皇帝南巡的御膳食品。
冰雪糕制作
清中期即开始有名的平望时令特产麦芽塌饼,清香扑鼻,黛青光亮,细腻甜糯。平望人称为“芝艾头”的香草(又名鼠曲草,佛耳草)是制作麦芽塌饼的灵魂。产自韭溪的“芝艾头”香草茎嫩、叶片壮,香草中的芝和艾最为有名,是制作麦芽塌饼优的上乘食材。如今,由于农村化学除草药的大量使用,乡间田头普遍已经很难找到“芝艾头”香草了。而地处太湖边的韭溪田头地滩,依然盛产“芝艾头”香草,且村民们有采摘“芝艾头”香草的传统习惯。每年春季,从田头地滩采摘来一袋袋鲜嫩的“芝艾头”香草,源源不断提供给制作麦芽塌饼的传统特色糕店和商家。
平望人称为“芝艾头”的香草
溪港各种蔬菜瓜果品种丰富,太湖小黄瓜是溪港家家户户种植的传统蔬果。所产小黄瓜色泽嫩黃、身直、条匀、无大肚弯头,是制作密汁乳黃瓜的上乘原材。1992年版《平望镇志》载,民国初年,平望达顺酱园以本地所产的小黃瓜,经传统加工技艺,开始制作密汁乳黃瓜,带动了本地农村小黄瓜的种植产业。1951年7月,平望组建溪港供销社,韭溪小黄瓜纳入供销社农副产品收购业务。就此,韭溪地区小黃瓜种植得到更大规模发展。据原溪港供销社职工刘师傅所说,“盛产季节,每天收购标准小黄瓜达数吨。”上世纪70年代开始,小黄瓜种植发展成为集体农副产业,据2019年版《平望镇志》记载,2002年平望本地包括韭溪产地小黄瓜种植面积达382亩。
小黄瓜种植
随着溪港交通发展带来的便捷,老街商市南移,供销社、农商银行、溪南大礼堂、超市、菜场、茶馆、酒店形成了溪港新的农村商贸集市街区,继续承载韭溪千年历史的发展图景。
溪港新街
溪港:大礼堂、供销社、农商银行、农贸市场
(左右滑动查看更多)