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日期:
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香菇酿
2019/4/2 0:40:57    作者:  来源:  吴江方志    【字 号:  】   点击量:1774


一、食材

主料:香菇 猪肉馅 马蹄 彩椒

辅料:葱 姜 料酒 生抽 食盐 蚝油 白糖 调和油

二、制作方法

1.新鲜香菇去根洗净;马蹄去皮洗净剁碎、彩椒洗净切碎粒。

2.三肥七瘦的肉馅加葱姜在案板上剁均匀。

3.往肉馅中加入马蹄粒,彩椒粒,料酒,生抽,蚝油,盐和糖拌均匀上劲。加烹调油封口后稍腌几分钟。

4.将肉馅逐一酿在香菇中,直接摆在小平底锅中。小火加盖焖煮十至十五分钟。

5.出锅时一个个将香菇夹出摆在盘子里,香菇的汤汁滗出备用

6.在汤汁中加入1勺生抽,放入锅中煮开后,加入少许水淀粉勾芡。

7.将勾好的芡淋在香菇上即可。 

三、小贴士

1.如果用干香菇需要提前泡发。

2.清洗香菇里,加一勺面粉先泡后抓,洗的很干净。

3.如果从来没有做过这道菜的,试做时一定要用小火。

4.肉馅不能太瘦,太瘦口感不好也不香。

5.瘦肉中也可以加入胡萝卜丁、竹笋丁等自己喜欢的蔬菜一起拌匀。


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