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银耳雪梨羹
2019/7/29 0:41:56    作者:  来源:  吴江方志    【字 号:  】   点击量:3528

一、简介

银耳雪梨羹是一道甜品羹类,具有预防感冒,美容保健的双重功效。

二、食材

主料:银耳 雪梨 枸杞子

辅料:冰糖

三、制作方法

1.银耳用温水完全泡发开,剪去蒂,撕成小朵。

2.银耳放锅中,倒入足量冷水,烧开后转小火炖40分钟左右,至汤汁稍有粘稠(这个时间要根据银耳的实际情况来定,有的银耳很快就能炖出粘稠的状态,有些品种则要炖很久才会粘稠)。

3.炖银耳的空档,把梨去皮切成块。

4.银耳炖到汤汁稍有粘稠,倒入梨块,继续炖15分钟。

5.开盖放入枸杞和冰糖,继续加盖炖5分钟即可。

6.成品出炉。

四、功效

四季皆宜的甜品,养颜、清火、润肺、止咳、化痰。

五、营养价值

(一).银耳

1.银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2.银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3.银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用;

5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果;

6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

(二).雪梨

1.梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压;

2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用;

3.梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用;

4.梨性凉并能清热镇静,常食能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状;

5.食梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,从而防癌抗癌;

6.梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。

六、注意事项

银耳能清肺热,故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。 银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;

七、小贴士

1.银耳炖的时间根据品种不同而定,快的可能二三十分钟就能炖好,慢的可能要一两个小时。银耳买回来要密封保存,并尽快吃完,银耳刚买回来的时候炖起来很快,时间放的越久,银耳会发黄并且炖煮的时间需要延长才能炖酥烂。

2.枸杞不要太早放,一个形状和颜色都不好看,而且枸杞加热时间长了会破坏里面的营养成份。

3.银耳不建议一次炖太多,最好是每次炖完能一次吃掉最好,实在不行剩下的可以在冰箱放24小时,问题不大,时间再长营养就损失了。

4.冰糖根据个人口味添加,不放也好喝。

5.喜欢大枣的,可以加一些大枣。

6.银耳的蒂千万去干净,虽不影响汤羹的味道,但是影响吃银耳的口感。

 

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