翡翠虾环

一、简介

开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾环。是一道江南名菜，翠绿的颜色，脆嫩的口感，可以说是色、香、味俱全，非常诱人。是一道营养丰富的健康菜。

二、食材

主料：基围虾 鸡蛋清 黄瓜

辅料：香葱 生姜 淀粉 橄榄油 精盐 料酒 鸡精

三、制作方法

1．将基围虾去头、壳、留尾，用牙签，在虾的背部挑出黑泥肠，放清水中冲洗干净，捞出沥干水分。再用厨房吸纸，吸尽虾仁外表水分，加精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。

2.黄瓜洗干净，切成1厘米厚片，用筷子逐一在黄瓜片中央穿一小孔，把虾仁穿入。香葱摘洗干净，生姜切片一起泡入水中备用。

3．锅加橄榄油烧热，放虾环滑熟，捞出沥油。

4．炒锅留少许橄榄油，葱姜水、料酒、鸡精再到入虾环，水淀粉勾芡即可出锅。

四、营养价值

明虾：补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。

黄瓜：抗肿瘤、抗衰、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。

五、菜品特色

基围虾、黄瓜、橄榄油完美合理的搭配,使翡翠虾环菜肴：色泽明快，虾肉滑嫩。黄瓜圈套在基围虾腰间，基围虾好像是在橄榄油中畅游，越游越美丽、美味！让人们健康、美味、又饱了眼福！