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同里闵饼
2019/7/29 0:40:56    作者:  来源:  吴江方志    【字 号:  】   点击量:1903

 



  一、简介

  闵饼又名头饼,是吴江同里闵家湾“本堂斋” 特产,颇负盛名的传统糕点,已有四百多年历史,其制作仅闵氏一家,世传其业,故称“闵饼”。闵饼原是江南农家自制的普通小吃食品,距今至少有五百多年历史。同里闵饼的配料与制作方法有独到之处,其色黛青墨绿,光亮 细洁,入品清香,嚼之甜而不腻。购之半月多,风味依然不变。现同里富士坊制作的闵饼,风味不减当年。

  二、食材

  闵草 糯米粉 豆沙 桃仁 松仁 糖猪油丁

  三、制作方法

  1.制作闽饼时先将闵草(学名苎麻,又名天青地白草)用石灰先打成汁;

  2.然后和糯米粉揉搓做成皮,配以豆沙、桃仁、松仁、糖猪油丁为馅芯,做成月饼状,蒸煮而成。

  四、特点

  闵饼是青团中的一种,色泽黛青,光亮细结,入口油而不腻,清香滑糯,具有独特的江南农家风味。

  五、功效

  闵草性味甘寒无毒,含有咖啡鞣酸、胡萝卜素、蛋白质、糖类等多种成份,有清热解毒、消炎止血及安胎等药用价值。

  六、历史典藏

  清代,闵饼曾被列为朝廷贡品,选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰:“香剂圆从范,青膏软出蒸。女工虚郑缟,士宴夺唐绫。”民国初年,闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”,产品远销海内外。

 

 

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