同里闵饼

  一、简介

  闵饼又名头饼，是吴江同里闵家湾“本堂斋” 特产，颇负盛名的传统糕点，已有四百多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼原是江南农家自制的普通小吃食品，距今至少有五百多年历史。同里闵饼的配料与制作方法有独到之处，其色黛青墨绿，光亮 细洁，入品清香，嚼之甜而不腻。购之半月多，风味依然不变。现同里富士坊制作的闵饼，风味不减当年。

  二、食材

  闵草 糯米粉 豆沙 桃仁 松仁 糖猪油丁

  三、制作方法

  1.制作闽饼时先将闵草（学名苎麻，又名天青地白草）用石灰先打成汁；

  2．然后和糯米粉揉搓做成皮，配以豆沙、桃仁、松仁、糖猪油丁为馅芯，做成月饼状，蒸煮而成。

  四、特点

  闵饼是青团中的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。

  五、功效

  闵草性味甘寒无毒，含有咖啡鞣酸、胡萝卜素、蛋白质、糖类等多种成份，有清热解毒、消炎止血及安胎等药用价值。

  六、历史典藏

  清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰：“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”民国初年，闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。