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红烧老鹅
2018/11/25 22:04:37    作者:  来源:  吴江方志    【字 号:  】   点击量:1647

 

一、简介

现代医学认为,鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,容易消化吸收,营养价值较高。中医学认为,鹅内肺经与肾经,有滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒,并有养胃、补血、生津的功效,是一种很好的滋补食品。

二、食材

主料:

辅料:蒜头 生 八角 桂皮 花椒  啤酒 酱油  白糖 阿香婆牛肉酱  三和四美牛肉酱 葱 醋 植物油 盐

三、制作方法

1.准备材料:洗净一只,切成块,用开水氽一下,控干水份。花椒粒少许(10来粒就够了)、八角少许,阿香婆牛肉酱(甜辣)、三和四美牛肉酱、生姜、葱、大蒜适量。白糖、酱油,醋。

2.在炒菜的锅里放入植物油,烧热,放入花椒粒,有香味出来后,将花椒用铲子挑出来扔掉。
3.再放入部分生姜、葱、大蒜炒出香味,接着放入老鹅,炒到老鹅热了后放入啤酒,炒几下,再放入余下的生姜、葱、桂皮、大蒜、白糖、酱油,一滴醋、适量盐。酱油放多少,因人而异。
4.再用小勺放入牛肉酱,根据各个口味,喜欢辣的就多放点阿香婆,不喜欢的就少放点,借一下味道。本人不喜欢辣,一般只用小勺放一点阿香婆,放2勺三和四美牛肉酱。
5.最后放入水,将老鹅淹没,烧1个小时以上。

四、小贴士

1.老鹅肉需要煮的时间长点,不宜大火,一定要用中小火慢慢炖煮,水要一次性加足。

2.鹅肉不宜和鸡蛋,鸭梨同食。
3.不要加鸡精哦,原味很棒的。



 
 

 



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