第一节 糖 烟 酒
明末清初，吴江县内糖烟酒行业已兴盛，芦墟生禄斋南货店始业于清乾隆年间（1736～1795年）。民国时期，全县有南北货、烟纸、糖果、酒酱等商号500家之多。松陵吴祥兴、同里和丰、黎里万隆泰、平望萃丰、盛泽凌裕和、震泽立丰等南货店均开业于清末民初，前店后坊，兼营批发，经营品种有南北货、茶食、糖果等。烟酒之类由烟纸店、酱园兼营。同里设有销盐总栈专营食盐，俗称“盐公堂”，货源来自嘉兴、宁波和松江等地盐场，由各镇酱园、酒坊领帖经销，供全县食用。
解放初，糖烟酒批发业务由百货公司经营。1951年专卖事业批发机构成立后，开始对烟酒实行专卖。1956年对私营商业改造后，形成公私合营南糖行业，之后上升为国营烟糖商店，经营食糖、卷烟、食盐、酒类、小食品、冷饮制品和副食品等数十个品种。糖果、饼干之类委托苏州、湖州、上海等地加工或自行采购，卷烟、食糖、曲酒、糖精、食盐和奶制品等由省公司下达计划，分批调入。
1958年后，因农业连年歉收，糖烟酒商品供应紧张，开始实行凭证限量供应，除按吸烟、吃酒人数发券供应外，每逢节日增加供应烟酒，食糖每人每年0．5～0．75公斤。1960～1965年，提高少数副食品如糖果、糕点等的销售价格。1964年县糖业烟酒商店成立后，在松陵、平望、盛泽、震泽设批发部，还委托同里、芦墟、黎里公私合营商店代理批发业务，经营商品从35个品种，增加到107个品种。1965年，吴江县内生产白酒的工厂仅两家，年产200多吨，不能满足市场需求。糖烟酒业从苏州、浙江等地调人白酒，才缓和供求矛盾。“文化大革命”期间，凡有“龙、凤、喜、寿”等传统商标的商品被视为“封、资、修”黑货停止出售，致使库存商品严重积压，供应品种单一，流通阻塞，市场呆滞。1976年，商品销售额990万元，比1966年前仅增长4．87%。
1978年起，糖烟酒业在多渠道经营中，把争取计划外货源作为主攻方向。1981年，到外地采购糖烟酒商品1096万元，占购进总额的42．8%，年销售额3979万元。由于汽酒不论婚丧喜庆，男女老少四季皆宜，使酒类销量迅速上升。由1980年的6036吨，增至7279吨。1982年，商品货源充裕，流通渠道活跃，组织计划外商品773．8万元。除不定期举办展销会外，还移库代销（即由库存单位委托其他单位销售）卷烟365箱、黄酒600吨，全年投入市场食糖3979吨。与此同时，县糖烟酒公司加强商品养护，达到不霉一包烟，不融一斤糖，被评为省糖烟酒系统仓贮先进二等奖。1983年后，通过参加各地供货会，信函联系等途径，向县外销售商品389万元。1984年县烟草公司成立后，当年销售卷烟2．05万箱，1985年销售2．14万箱。糖烟酒行业经营商品种类逐渐增多，1976年前163种，1982年305种，1985年达471种以上。1985年，在河南安阳全国交易会上，吴江县糖烟酒行业成交79万元，组织到适销的名特优商品有蜜饯、奶粉、曲酒、芝麻糖等，使全县糖烟酒购销额不断上升。1985年商品销售额3648万元，是1976年的3．68倍。
第二节 水 产 品
解放前，吴江的水产品以野生捕捞为主。捕捞的水产品有鱼、虾、蟹、鳗和贝类等，年上市量约4．50万担左右。此外，湖滨、八坼两地部分农户养殖鱼类近万亩，年产3000多担。全县大小集镇约有渔商150多户，其中实力雄厚的有盛泽杨永兴、平望裕丰、芦墟周恒盛、北厍朱大昌等鱼行，有的还自、办冰厂和运输船队。
解放初，水产品仍以私商经营为主。1956年县水产供销公司成立后，收购水产品1123吨，其中养殖鱼400吨，野生鱼723吨，根据先地销后外销的原则，组织供应市场。同时，组织渔商实行合营合作，开展联购运销业务。
人民公社化后，国营商业扶持渔业生产发展，除优惠供应各种渔需物资外，进行养殖指导，全县年产商品鱼1300吨，包括捕捞野生鱼类，年收购量达2320吨。其中，野生杂鱼直接上市较多，收购的家鱼大部分调往省内外和供出口需要。1960～1962年的三年困难时期，物资供应紧张，生产资金不足，鱼货产量较低。1960年以后，实行派购鱼类，奖售工业品。同时，国营水产养殖场下放外荡水面，上交鱼货奖售工业品，扩大渔民捕捞水面，保证均衡上市，全县供应水平稳定在月人均1．25公斤。1966年开始的“文化大革命”中，全县先后撤销9个集镇的自营水产业务，由供销社代购代销，加上大量围湖造田，全县水产品放养面积徘徊在10万亩，年收购量2400吨左右。市场上淡水鱼供应不足，水产部门从沿海调入海鱼投放市场。1976年，国营公司全面开展约期收购、定点收购、下湖收购活动，全年收购水产品2565吨，县内销售2130吨。在落实商品鱼基地的同时，及时调拨供应渔需物资，支持生产。
1978年后，七大镇恢复水产专业生产单位，形成了产、购、销流通体系，国家调高鲜鱼收购价格，每年由财政补贴80万元，发放预购定金20万元，实行鱼物挂钩、鱼钱挂钩等办法，调动社队和渔民的交售积极性。1979年收购3565吨，县内销售1920吨，外调915吨，出口730吨。进入80年代，农村调整副业生产结构，放开鲜鱼购销价格，实行多渠道经营后，养鱼单位和户数越来越多，国营商业发挥了更大的主渠道作用。1985年，收购鱼类4965吨，其中外调3500吨，地销1410吨，还从启东、大丰、浏河和浙江等地调入黄鱼、带鱼、鲳鱼、青占、马交鱼等海产品475吨，不仅保证了县内市场供应，而且支持了上海、北京和东北等10多个省市。尤其松陵、平望水产冷库投产后，吴江县水产行业逐步形成了生产、收购、加工、贮存、销售一条龙的服务体系。
第三节 畜 禽 蛋
一、猪肉
民国11年（1922年），全县6市12乡宰销生猪4．15万头。21年，县内产猪11．16万头，总值245．50万元。从县外调入约1万多头，购进额20万元。之后，县内养猪逐年减少，至民国38年初，生猪存栏仅3．45万头。因此，市场所需的商品猪，主要由12家牙行从苏北泰兴等地贩销给123户肉店（摊），年销猪肉175万担。
1955年，全县有私营肉店115户。芦墟、盛泽组成鲜肉运销处，开展联购运销业务，平望、盛泽土产营业所也增设猪业运销组，除满足县内市场外，重点调剂大城市、工矿区的肉类供应。1956年吴江县食品公司成立后，加强县内生猪的收购、调运和市场供应，在城厢、严墓等重点产区设立食品购销站，其他地方委托基层供销社代购，并采取推广青绿饲料，提高生猪收购价格等措施，发展养猪事业。
1958年后，国营商业通过示范、辅导和供应苗猪等办法，推动农村养猪。在生产和供应上，贯彻商品性生产和自给性生产并举方针，兼顾国家、集体、个人三者关系。1959年春节猪肉供应标准是：松陵、盛泽镇每人250克，其余市镇每人200克，农村每人150克。1961年起，全面实行生猪派养派购，规定大队集体养猪，国家收购90%，生产队养猪三分之二出售给国家，社员个人养猪均由国家收购，发给50%返回肉票。因自然灾害，生猪饲养量大幅度下降，当年仅收购生猪2548头，除适当照顾高级知识分子的猪肉供应外，在群众中普遍提倡三个月不吃或少吃肉类。1962年，实行奖售换购政策，凡出售一头50公斤以上的肉猪，奖售粮食35公斤、青糠15公斤，并以棉布、食糖、香烟等工业品进行换购，以鼓励集体养猪和发展家庭养猪。1963年起，生猪由县食品公司经营与基层供销社代购相结合，发放预购定金，使生猪产、购、销逐步有所好转。1965年收购生猪12．62万头。1966年“文化大革命”开始后，社员养母猪、多养猪被视为资本主义，挫伤了农民养猪积极性。后来调整养猪政策，生产又有回升。1970年收购生猪13．69万头，销售鲜肉3480吨。
1976年以后，落实生猪派购合同，凡交售一头符合标准的生猪，除按规定奖售饲料粮和布票外，还按收购金额返回鲜肉15%。1978年，商办种猪场为社队提供苗猪4496头，全年收购生猪28．18万头，销售鲜肉5733吨。同时，针对鲜活商品的特点，快收快调，压低存棚，减少中转，避免损失，使企业扭亏为盈。全年生猪商品销售额2152万元，比1976年增长78．1%。
1979年，生猪购销实行“三统一”（统一经营、调拨、核算），提高生猪收购价格，实行“斤猪斤粮，超重加奖”，并由生产队划给饲料田（每头0．12亩），使生猪圈存量迅速增长。是年，全县生猪商品销售额3663万元，比1978年增长70．21%。1981年因饲料不足，全年生猪饲养量比1980年减少7．20万头，收购生猪39．88万头。虽然减少3．27万头，但平均头重增加6公斤，增重部分相当于多收3．20万头。销售猪肉1．17万吨，比1980年增长8．27%，人均食肉水平16．20公斤。1982年后，为了稳定猪源，食品部门除提供苗猪，搞好防疫外，补贴给畜牧、粮食部门和社员各种费用16万元。1981年吴江肉联厂投产后，为肉类加工、贮存，扩大流通，调节市场创造了有利条件。1985年，由省“三统一”改为地方分级管理，从统一派购，改为合同定购，同时，放开生猪购销价格，实行有指导的议购议销。在生产环节上重视猪源普查，扶持生猪生产；在收购环节上落实定购，组织下乡收购；在销售环节上，全县供应网点增至573个，坚持以质论价供应。在销大于购时，除一度实行凭票供应外，还从苏北等地调入部分生猪和冻肉，弥补市场供应不足。是年，商品销售额5890万元。
二、禽蛋
历来以农民自销为主，亦有小商贩、禽蛋行串村收购，运销苏州、上海等地。解放后，由土产公司经营禽蛋业务。1956年食品公司成立后，开始委托基层供销社收购禽蛋，当年收购家禽7．24万只、鲜蛋166．70吨，除少量调往外地，绝大部分在当地销售。1959年因粮食减产，禽蛋较少。“文化大革命”期间，很多地方禁养家禽，以致一度禽蛋供应紧张。1976年，禽蛋生产实行派购和奖售政策，收购0．5公斤鲜蛋奖售食糖100克、香烟2包、青糠250克。有的生产队还规定凡向国家交售家禽1只，奖励粮食2．5公斤。全县年收购家禽8．94万只、鲜蛋204．10吨，销售家禽2．85万只、鲜蛋162．90吨。1978年推广炕哺，销售各种苗禽168万只，使原来禁养的社队落实了禽蛋派购任务．全年收购家禽36．70万只、鲜蛋472．50吨。此后，禽蛋大多进入农贸市场，而国家的购销工作仍较稳定。1985年，收购家禽123．29万只、鲜蛋2547吨，销售（含调入部分）家禽120．75万只、鲜蛋1655吨。
三、牛羊肉
县内无饲养菜牛习惯，历来农民以淘汰老牛自宰自食或自销，国营食品部门收购甚微。80年代，为了丰富市场供应，每年从安徽等地调入一些冻牛肉，年销量50吨左右。解放前，羊肉主要由自由贸易或私营羊行经营。解放后，国营商业开展菜羊购销业务，年收购量在2～3万头之间。1965年因草源不足和出口小羊皮，菜羊收购减少至几千头。1981年仅收购二三千头。以后，湖羊生产有所发展，虽个体羊肉店（摊）增多，但1985年仍收购7670头。
第四节 蔬 菜
民国18年（1929年），吴江县种植蔬菜20万亩，产菜100万担，除供应县内外，还运销苏州、湖州、上海等地。至解放前夕，全县有山地货行50多家，仅松陵盛家厍、同里小菱湾、震泽潭子河三地就有ll家，多数代客买卖，收取佣金。较大的行商有平望张隆盛、黎里唐顺兴、盛泽杨永兴等山地货行，货源除门市收购外，从本省和浙江等地贩运，主营批发业务，经营品种有青菜、萝卜、瓜豆、毛笋、水果、山芋以及菱、藕、茭白、慈姑、荸荠等。
解放初，蔬菜仍由私营地货行商经营或产销直接成交。1950年起，供销社经营的蔬菜约占30%左右，同时取消私营菜商批发业务。1956年县蔬菜公司成立后，全县蔬菜产量在5万吨以上，除供应县内市场外，剩余较多，价格从平均每50公斤1．50元，降低至0．50元以下。为了解决蔬菜的销路，国营商业、供销社包收蔬菜5．43万吨，比1955年增长233．33%，试制各种脱水蔬菜5000多吨，加工咸雪里蕻菜13．50万甏（每甏27．5公斤），以调节县内淡季市场供应和运销苏州、无锡、上海等地。
1958年，全县种植（复种）青菜、萝卜、大头菜、大蒜和瓜类等7．19万亩，年产各种蔬菜约17．38万吨，商业系统收购蔬菜15多万吨，比1957年增长81%，不仅保证了全县的蔬菜供应，增加社员收入732万元，而且支援了苏州、无锡、北京、厦门等大中城市蔬菜3．40万吨。1959年后，因遭受自然灾害，加上口粮不足“瓜菜代”，菜源不足，菜价上涨。1961年开放农村集市贸易，蔬菜供求矛盾开始缓和，全年收购蔬菜4．35万吨，其中为徐州灾区代购山芋、大头菜、胡萝卜等6250吨。1966～1974年的8年中，年平均收购蔬菜3．08万吨，从县外调入3．93万吨，县内销售5万吨左右。
1975年后，按照城镇居民人数划定蔬菜基地1500亩，配备专管员或聘用菜农指导种植，预约上市，年收购6612吨，销售6612吨。1976年收购1．36万吨，比1975年增长105．69%，销售7955吨，增长20．3%。
1979年以后，乡村企业迅速发展，菜农进工厂、办商店和外出从事劳务逐年增多，加上蔬菜生产花工大、成本高和产量、价格、销路不稳定等原因，以致一度产量减少，菜价上升。1982年，县蔬菜公司所属松陵、同里、芦墟、黎里、平望、盛泽、震泽蔬果商店试行给蔬菜队补贴，并专项供应化肥、农药、竹子、薄膜等物资和蔬菜种子，促进了蔬菜生产，是年全县收购蔬菜9200吨，销售5500吨。1983年起，蔬菜公司与9个大队和30个生产队签订了产销合同，推行“四定一奖”制（即定面积、品种、产量、上市时间和实行奖赔），每年由财政补贴亏损10万元左右。1985年，各镇和蔬果园艺场增划蔬菜基地1000亩，并落实了产、购、销任务，还从苏州、上海、浙江、福建等地组织货源，全年收购、调入白菜、甘蓝、绿叶、直根、薯芋、葱蒜、茄果、竹笋、水生、瓜豆等十二个大类65个品种，6110吨投放市场。
第五节 土 特 产
一、蚕茧
民国19年（1930年）前后，每年春秋茧上市前，茧行须按章向蚕业取缔所申请领取行帖方可营业。23年，全县有茧行34家，设茧灶324乘，除震泽区开弦弓生丝精制运销合作社设行收购自用外，其余均属经销性收购。24年春，县内有世鑫、开弦弓、共同干茧合作社、震元、大纶、福泰昌6家茧行。秋茧登场时，只剩世鑫、开弦弓和震元3家。日军侵占时期，由日伪华中蚕丝公司苏州支公司控制收购。民国36年春茧上市前，吴江县核定茧行6家。38年，由中国蚕丝公司及各地丝厂设立茧行9家，直接向蚕农收购蚕茧。解放后，蚕茧收购工作由政府统一部署，历年均成立县收茧委员会。1950年，在主要产区设立16个收茧办事处，共收鲜茧1045．05吨，占总产的84．66%以上。1952年大多数秋茧由基层供销社（站）收购，同时开展蚕茧预购业务。1974年起，蚕茧移交外贸公司经营，委托各地供销社代收代烘，当年收购2987．70吨。1980年收购3082．55吨。1983年开始改由公社（乡）自收自烘，当年收购2863吨。1985年上升到4050吨。
二、畜产品
民国时期，均由私商经营。解放后，随着畜禽生产的发展，供销社开展畜产品收购业务，主要品种有兔毛、羊毛、羽毛、羊皮、牛皮、狗皮、黄狼皮等，尤其绵羊毛收购量逐年增多，年收购2．5吨左右。1970年起兔毛收购量不断增长，1975年29．30吨，1981年上升至208吨，是1975年的7．10倍。全县23个基层供销社收购兔毛超5吨的有12个社，超过15吨的有6个社，其中庙港供销社收购兔毛高达25吨。1985年，全县收购兔毛368吨、绵羊毛27．45吨、羽毛119．45吨、小湖羊皮5．14万张、绵羊皮6万张、牛皮700张、黄狼皮2．87万张。
三、辣油辣酱
辣酱始产于清光绪年间，辣油创制于民国初年，都由平望达顺酱园生产。两种产品具有色泽鲜红，细腻透明，油质醇厚，味美可口，辣中带鲜等特色。民国19年（1930年）曾获西湖博览会奖状。1952年苏南地区土特产展销会上被评为一等奖，抗美援朝时被列为军需物资。1983年，在苏州市食品展览会上被评为优质产品。70年代年产35万瓶，1985年为100多万瓶，销售市场扩大到全国23个省市。
四、小黄瓜
民国初年，由平望达顺酱园开始腌制，具有鲜、嫩、甜、脆等特色。1952年苏南地区土特产展览会和1983年苏州市副食品工艺展销会上定为优质产品，畅销苏、浙、沪等沿海省市，1962年起远销日本。1985年产量73．60吨，扩销到全国23个省市。
五、青豆
亦称熏豆，产自震泽及其四乡，具有色泽青翠碧绿，嚼之松脆，回味无穷，亦可冲饮茶食，多数农家自制自食。自60年代初，供销社开始收购，供应市场，但为数甚少。
六、黑豆腐干
清道光《震泽镇志》记载，“茶干以豆为之，味香美”。此“茶干”即是震泽聚顺腐干作所制的黑豆腐干。产品乌黑油亮，香味醇厚，咸甜适中，既可鲜食，又可佐餐，清乾隆（1736～1795年）起列为贡品。50年代年产量35吨，60年代45吨，1983年以后为60吨左右，产品由主销县内市场，扩销至苏州市及其各县。
七、银鱼
古称脍残鱼，体细长，柔嫩、透明，色白无鳞，仅头部眼睛呈两黑点，产于长江下游的浅水湖泊中，尤以太湖、莺脰湖的银鱼最负盛名。北宋张先有“春后银鱼霜下鲈”的诗句，把银鱼和鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间（1662～1722年），银鱼列为贡品。春末夏初及秋季为捕捞汛期，价廉物美，尤与鸡蛋合炒，鲜嫩味美，是江南应时名菜，也可暴晒成干，远销外地。50年代初，年产2．50吨，1971年起，年外调、出口量在5～10吨，1976年后有所减少。
八、鲈鱼
又名鲈鳜、大鲈，体侧扁，长可盈尺，重可二三公斤，巨口细鳞，银白色，背部有黑斑，微似鳜，“四腮”。每年初春入海产卵，翌年仲秋前后从海入江，产于古吴淞江源头长桥附近，以桥南为主。此鱼脍后洁白不变，肥美鲜嫩、肉紧松软而不腥，风味独特，被人誉为绝世佳肴。后因吴淞江下游地形变迁，大鲈由海上溯入江日渐减少，所以宋代已无常价。杨万里称，“鲈鱼鲈乡芦叶前，垂虹亭下不论钱”。入清，鲈鱼更为罕见，而被以外观有“四腮”的鲈鳢及鳜（桂）鱼所代之。现鲈鳜仍偶有捕到。
九、麻类
解放后开始少量种植。1963年，国家鼓励种麻，每出售50公斤商品麻奖励布票3．33米、化肥30公斤、粮食25公斤。1964年，县供销社引进徐州大麻种籽1500公斤，全县种植1964亩，比1963年增长3．24倍。1965年发展到4240亩，全年收购大麻，红、黄麻443．45吨。1981年起，每年赠送麻类种籽2600公斤，发放扶助费2．40万元，种植面积扩大到5000亩左右，当年收购量355．60吨。
十、蘑菇
自1971年起，县内有17个公社试种蘑菇1万平方米，当年收购鲜菇17．50吨。翌年，县供销社在湖滨、平望等地设6个收购点，全年收购鲜菇176．15吨。1982年推行二次发酵，并一次性发放扶助费1500元，年收购鲜菇600吨左右。1984、1985年两年供销社收购鲜菇931吨，其中调给上海泰康食品厂800吨。
十一、柑桔
1978～1981年，吴江县18个公社106个生产队和副业队先后从浙江黄岩引进无核蜜桔苗50万株，移茬面积1406亩。1980年后，对5亩以上成片桔园发给扶助费每亩30元。1982年全县已定植移茬桔树1678亩，1983年1998亩，产桔113．15吨，多数由产销直接交易。此后，果园面积、产量逐年增多。至1985年，全县共栽种桔、梨、桃等果树1．04万亩。
其他如香大头菜、莼菜、汾湖蟹等，也享有盛名。但近年来，由于生态环境变化，种植量、捕获量和上市量均见少。